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冷冻干燥是利用升华的原理进行干燥的一种技术，是将被干燥的物质在低温下快速冻结,然后在适当的真空环境下，使冻结的水分子直接升华成为水蒸气逸出的过程。冷冻干燥得到的产物称作冻干物（濒测辞辫丑颈濒颈锄别谤），该过程称作冻干（濒测辞辫丑颈濒颈锄补迟颈辞苍）。
物质在干燥前始终处于低温(冻结状态)，同时冰晶均匀分布于物质中,升华过程不会因脱水而发生浓缩现象,避免了由水蒸气产生泡沫、氧化等副作用。干燥物质呈干海绵多孔状，体积基本不变，极易溶于水而恢复原状。防止干燥物质的理化和生物学方面的变性 [1] 。

实验用冻干机适用于生命科学、医学、食品科学、水产科学、生物化学、环境科学、考古等科学研究，能满足冻干技术探索和应用的需要。冻干机冷冻干燥的主要用途是干燥和储存易脱水的产物。加水后，在不影响生物活性的情况下，可以恢复原材料的性能；

当产物在很低温度下干燥时，蛋白质将保持无水，而其他主要化学键的质量将保持不变。通过冷冻干燥，使组织、组织提取物、细菌、疫苗、血浆等物质处于干燥状态，避免酶、细菌和化学物质的变化。冷冻干燥是保存对生物特性敏感的组织的一种好方法。

冻干机（冷冻干燥机）在日常的生活中十分常见，但是很多人是不是很清楚冻干机如何具体的使用。对于冻干机的注意事项也不是很了解，下面就为大家简单介绍一下冻干机（冷冻干燥机）的操作使用方法及使用注意事项。

一、冻干机（冷冻干燥机）的操作使用方法：
1、打开冻干机机箱左侧的总电源开关，气压数显为大气压110辫办；
2、按住冻干机控制面板上的总开关键叁秒钟以上，温度数显为实际温度；
3、启动冻干机（冷冻干燥机）制冷机预冷30分钟以上；
4、将样品放入样品架，盖上玻璃罩并启动真空泵；
5、待冻干机的气压数显稳定后，记录温度和气压数值；
6、记录停机前的温度和气压数值；
7、按住冻干机（冷冻干燥机）控制面板的充气阀并立即关闭真空泵；
8、气压数显为大气压时，打开玻璃罩，取出样品；
9、关闭冻干机的制冷机。按住总开关键叁秒以上之后关闭总电源开关；
10、等冰*化成水后，打开机箱左侧的出水阀放水。并用干布清洁冷阱内壁，盖上大张滤纸防尘。