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氮吹仪在水质检测方面的应用包括以下几个方面：

1. 挥发性的检测：例如挥发酚、总三卤甲烷等。这些物质在高温条件下容易挥发，氮吹仪可以提供恒温条件，使得这些物质能够充分挥发而不损失。
2. 样品浓缩：氮吹仪可用于生物样品吹扫，如DNA、RNA等生物分子的吹扫收集。这种仪器能够提供稳定的温度和较大的吹扫流量，使得样品能够充分浓缩。
3. 流动注射分析系统的配套仪器：氮吹仪可作为流动注射分析系统的配套仪器，用于样品的分析前处理。流动注射分析系统能够实现自动控制流速，而氮吹仪则负责在固定温度下对样品进行氮气吹扫，实现对样品的处理。
4. 水环境样品检测：氮吹仪可用于各类水环境样品的检测，如地表水、地下水、生活饮用水等。氮吹仪可以快速完成大量样品的预浓缩处理。

总的来说，氮吹仪在水质检测方面具有重要的作用，能够提高检测效率，减少检测时间，为水质检测提供了便利。