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冻干机起源于19世纪20年代的真空冷冻干燥技术经历了几十年的起伏和徘徊后，在窜后的20年中取得了长足进展。进入21世纪，真空冻干技术凭借其它干燥方法*的优点，越来越受到人们的青睐，除了在、生物制品、食品、制品、活性物质领域得到广泛应用外，其应用规模和领域还在不断扩大中。为此，真空冷冻干燥必将成为21世纪的重要应用技术。

冷冻干燥机广泛应用于、食品等行业中。以药品冷冻干燥为例，药品冷冻干燥包括和西药两部分。在方面，冷冻干燥主要局限于人参、鹿茸、等少量材的冻干，大部分中成药还没有采用冻干工艺。在西药方面尤其是针剂，冷冻干燥工艺运用较多，不仅提高了药品质量，还能够延长贮存期限。